Syksyinen juuressosekeitto, ohje.

Tätä juuressosekeittoa olen tehnyt nyt kahdesti ja olen rakastunut. Sen lisäksi, että se on kauniin värinen (kiitos punajuuren), se on myös tosi hyvän makuinen. Idea aineksiin lähti ihan omasta jääkaapista ja lähinnä sen jämistä. Muutama yksittäinen peruna, bataatti ja pari punajuurta eivät yksinään tarjoa ravitsevaa lounasta, mutta yhdessä tuleekin loistava kokonaisuus.

Syksyinen juuressosekeitto

2 bataattia

2-3 perunaa

3 isoa porkkanaa

1 iso sipuli

2 valkosipulikynttä

2 punajuurta

1 dl kuohukermaa (tai esim. punaista maitoa, ruokakermaa yms)

3-4 laakerinlehteä

5-6 kokonaista mustapippuria

1 tl suolaa (käytän ruususuolaa)

mausteita: yrttisuola, valkopippuri, chilijauhe, paahdettu paprikajauhe.

1. kuori bataatti, perunat, porkkanat, sipulit ja punajuuret

2. pilko pieniksi lohkoiksi kaikki edeltävät ja laita kattilaan

3. lisää kattilaan vettä niin, että juurekset peittyvät

4. lisää suola, pippurit ja laakerinlehdet

5. keitä kypsäksi

6. kaada suurin osa keitinvedestä erilliseen astiaan

7. soseuta sauvasekoittimella ja lisää kerma

8. soseuta hyvin ja lisäile keitinlientä tarpeen mukaan saadaksesi sinulle sopiva koostumus

9. mausta yrttisuolalla, valkopippurilla(ihan ministi sitä!) chilijauheella ja papriajauheella.

10. jos mausteita tuli liikaa, lisää keitinlientä laimentamaan. 

11. nauti keitosta raejuustolla tai ilman.

12. älä heitä keitinlientä pois, sillä keitto tekeytyy ja voi seuraavana päivänä olla mausteisemman makuista, jolloin voit taas laimentaa keittoa sen omalla liemellä.

                                                              

 BON APPETIT! :)

Vähemmän lihaa, enemmän kasvisruokia!

Minut tuntevat tietävät oikein hyvin, että minähän syön mieluummin lihaa kuin rehuja. Jos lautasella on lämmintä ruokaa ja salaatti on jäänyt tekemättä, kohautan vaan olkapäitä ja sanon, että nääh, en mä tartte. Kun taas mieheni pilkkoo lautaselleen vähintään kurkkua ja tomaattia, koska kasvikset kuuluvat hänen ruokavalioonsa.

Tykkään kyllä eri kasviksista ja juureksista, mutta ne eivät ole näytelleet lautasellani niin kamalan suurta osuutta. Kun viime viikolla aloitin PROJEKTI20:n, päätin, että lisään ruokavaliooni myös enemmän kasvisruokia, salaatteja ja kevyempiä ruokia. Ja että meidän perheessä syödään jatkossa vähintään kahtena päivänä lämpimäksi ruoaksi kasvisruokaa. Aivan kuten liikunnassakin, alkuinnostus on ollut melkoista luokkaa! Koin viime viikolla suurta punajuurituskaa (eli jostain syystä himoitsin punajuurta, mut en kuitenkaan borssikeittoa) ja aloin selaamaan netistä, mitä ihmettä voisin tehdä. Tai itse asiassa tiesin kyllä mitä haluan, sillä pari vuotta sitten Indiedaysin blogigaalassa oli tarjolla helsinkiläisen vegaanisen ravintola Roots ´in pyöryköitä ja olen satavarma, että niissä oli punajuurta - ja juuri niitä aloin himoitsemaan. 

Päädyin sitten yhdistelemään kolmea eri ruokaohjetta ja lopputulos oli:

Punajuuri - kikherne - kvinoapyörykät, lohkoperunat ja salaatti.

Punajuuripyöryköistä tuli ihan mielettömän hyviä. Hassua myöskin, että en ole koskaan ennen käyttänyt ruoanteossa kikherneitä taikka kvinoaa, mutta nyt käytin niitä molempia ja vieläpä samassa yhteydessä. Mieheni rakastui näihin yhtä paljon kuin minäkin, joten näitä tullaan tekemään varmasti myös jatkossakin. Alex söi myös muutaman, mutta Olivialle ne eivät valitettavasti maistuneet.

Heti seuraavana päivänä, kasvisruokaintoa täynnä, tein meille lounaaksi  jääkaappijämistä kasvissosekeiton. Pumppuhuoneen lattialta löytyi juhannuksen jäljiltä pari bataattia, jääkaapin perukoilla oli perunoita, kasvimaalta hain porkkanoita, edelliseltä ruoalta oli jäänyt ylimääräisä punajuuria ja sipulikorissa oli niin sipuleita kuin valkosipulia. Nokare voita, loraus punaista maitoa sekä mausteeksi savupaprika jauhetta, chiliä, yrttisuolaa sekä valkoista pippuria ja sosekeitosta tuli taivaallisen hyvää. Niin hyvää, että tänään oli pakko tehdä uudestaan sama keitto, vähän isompana satsina. 

Tänään hain sosekeiton kaveriksi raejuustoa, mutta maustui se keitto lauantaina ihan ilmankin oikein hyvältä.

Näitten lisäksi tein vielä eilen soijarouheesta lasagnen, joka myöskin onnistui hyvin. Jos en tietäisi siinä olevan soijarouhetta, voisin hyvinkin ajatella syöväni "tavallista" lasagnea. Intoa liikkumiseen ja terveellisempään ruokaan on nyt hurjasti ja mielessäni mietin jo, mitä laittaisin seuraavaksi? 

Mikä on sinun lempi kasvisruokasi?

Karina

Päärynä-banaani-kiivisose/smoothie.

Päärynä-banaani-kiivisose/smoothie

1 kypsä päärynä

1 banaani

1 kiivi

Kuori ja pilko päärynä sekä kiivi. Paloittele banaani ja sekoita hedelmät sauvasekoittimella sileäksi. Sopii vauvan soseeksi tai ihan smoothieksi :)

Karina

Banaani-mansikka-vadelmasose/smoothie.

Jatketaan hyväksi todetuilla helpoilla smoothieilla/vauvan soseilla!

Banaani-mansikka-vadelmasmoothie

1 banaani

1 dl mansikoita

1/2 dl vadelmia

Pilko banaani ja mansikat, lisää vadelmat ja surauta esimerkiksi sauvaskoittimella sileäksi.

Sopii vauvalle herkkusoseeksi tai isommalle smoothieksi :)

Enjoy.

Karina

Kuohkea banaani-avokado-mangosose.

Jo Suomessa tein Alexin kaikki ruokasoseet itse, hedelmäsoseet ostin. Nyt Espanjassa olen ruokasoseiden lisäksi alkanut tekemään myös hedelmäsoseet itse. Tuoreet hedelmät tekevät soseiden tekemisen todella helpoksi :) Eilinen banaani-avokado-mangosose oli suuri menestys, joten haluan jakaa ohjeen myös teidän kanssanne!

Banaani-avokado-mangosose

1 banaani

1/2 avokado

1/2 (keskikokoinen) mango

Pilko banaani, avokado ja mango astiaan ja soseuta sauvasekoittimella. Seoksesta tulee kuohkea ja herkullinen, maista vaikka! 

Ylijäävä sose on helppo laittaa uudelleenkäytettäviin smoothiepussukoihin tai vaikka ihan kannelliseen rasiaan. Pussukat tilasin pari kuukautta sitten jostain verkkokaupasta, en rehellisesti edes muista enää mistä, joku Ombrellino ehkä? Pakkauksessa on 3 hauskaa pussia ja meillä ovat kaikki kovassa käytössä, niin kovassa etten osannut edes kuvitella, etten olisi ottanut niitä tänne mukaan!

Sosetta kannattaa ihan oikeasti maistaa itsekin kunnolla, mä ainakin tykkäsin ja aionkin tehdä tuota itselleni välipalaksi joku päivä! Helppoa, nopeaa, terveellistä ja hyvää.

Karina

Ihan paras pannari.

Mun makuun paras pannari! (eli pantariini)

1 litra (mielellään punaista) maitoa

4 kananmunaa

ripaus suolaa

2 tl sokeria (ei välttämätön)

5 dl jauhoja 

0,5 dl kookosjauhoja

50-70g sulatettua voita

200´C ja 35 min keskitasolla.

Niin hyvää, ettei sanotuksi saa!
Olivia tosiaan sanoo pannaria pantariiniksi.

Karina

Maukas SMOOTHIE.

Mitä muut edellä, sitä minä perässä, hieman jäljessä vain. Milloin olen tilaamassa Lifefactoryn lasipulloja, milloin metsästän epätoivoisesti Vimman lettileggingsejä. Aina vähän muita myöhässä ja nyt on kysymys sitten S M O O T H I E S T A. Blogit täyttyi smoothiejuttuja jo kauan sitten, mun oma äiti on tehnyt vihreitä aamusmoothieita jo varmaan kolmisen vuotta ja minä herään tähän helppoon aamu/väli/iltapalaan vasta nyt! Vihreään smoothieseen en vielä ole valmis, mutta näihin perus mansikka-banaanijuttuihin alan olla jo "hurahtanut". Ollaan me toki tehty näitä aikaisemminkin, muttei samalla innolla kuin viimeisen viikon ajan! Tässä Olivian lemppari:

Mansikka-banaanismoothie

4 lasillista

2 banaania

rasiallinen mansikoita, oisko noin 2dl

1 prk maustamatonta rahkaa

loraus vaniljajogurttia (n.0,5-1 dl)

loraus maitoa

Ja sitten nauti.

Olen tehnyt eri smoothieta käyttäen mm banaania, mustikkaa, mansikkaa, appelsiinia, jogurttia, rahkaa, maitoa. Oisko teillä suositella jotain hyväksi todettuja komboja vielä?

Karina

Edullista kotiruokaa: Jauhelihamureke ja perunamuussi.

Meillä on menossa perinteinen säästökuukausi (ruokalaskussa) ja tässä kuussa käydään kaupassa harvoin, listan kanssa. Ostetaan harkiten, entistä enemmän vertaillen ja sunnittelmallisesti. Hävikki nollaan ja masut täyteen :) Tehdään edullisia kotiruokia (kotiruokia me kyllä tehdään normaalistikin, mutta nyt keskitytään niihin halvimpiin vaihtoehtoihin). Viime vuoden säästökuukautta käsittelevään postaukseen pääset tästä. Tässä meidän eilinen (ja tämänpäiväinen)  ruoka:

Jauhelihamureke ja perunamuussi.

(7-8 annosta)

Jauhelihamureke:

700g sika-nauta jauhelihaa (3,39e)

2 kananmunaa (0,32e)

1 Knorr ranskalainen sipulikeittopussi (0,73e)

1 Ehrmann maitorahka (0,79e)

1 iso porkkana (0,10e)

1/2 sipuli (0,10e)

suolaa (itse käytän ruususuolaa) maun mukaan

suolaton pippuriseos oman maun mukaan, (n. 1/2 tl)

Perunamuussi

2,5kg perunoita (2,55e)

1 dl maitoa (0,13e)

voita

suolaa

aromisuolaa

valkopippuria

Lisäksi: salaatti ja viherpippurikastike.

Heitä isoon kulhoon jauheliha, pari kananmunaa, silpottu sipuli, ranskalainen sipulikeittopussi, raastettu porkkana, rahka sekä mausteet. 

Nosta vuoka/pelti viereen, voitele se tai käytä leivinpaperia.

 Laita uuni päälle, 200 asteeseen.

 Riisu sormukset, pese kädet ja upota ne seokseen. 

Sekoita ja vaivaa kuin tekisit pullataikinaa kunnes seos on tasaisesti sekoittunut. Pese kädet ja jätä ne kosteaksi. Nosta taikinaseos pellille/vuokaan ja muotoile siitä yksi iso pötkö tai puolita taikina ja tee kaksi pienempää pötköä vierekkän. Jos taikina meinaa jäädä sormiin kiinni, niin kastele käsiä lisää. 

Nosta pelti/vuoka uuniin ja anna kypsyä 40-45 min.

Kuori perunat, pilko pienemmäksi ja keitä kypsäksi. Kaada vesi pois, lämmitä maito. Lisää perunoiden sekaan voi, lämmin maito, mausteet ja sekoita esim tehosekoittimella, kuitenkin niin, ettei siitä tule liisteriä.

Leikkaa salaatti ja tiskaa  perunoiden kiehumisen aikana.

Tee halutessasi itse viherpippurikastike tai käytä valmispussia. Me tehtiin itse, eihän siihen tarvita kun voita, jauhoja,  kermaa, mausteita ja  murekkeesta tullut neste :)

ANNOKSEN HINTA ilman salaattitarpeita ja kastiketta: noin 1 euro.

Tästä ruoasta tykkää lapsetkin :)

Karina

Helppo ja nopea mustikka-rahkapitko.

Ollaan alettu Olivian kanssa leipomaan kerran, pari viikossa ja viime viikolla tehtiin ensimmäistä kertaa täytetty pullapitko, jonka ohjeen haluan jakaa kanssanne! Täyte on mun "omakeksimä", pullanohje muokattu sellaiseksi, että siitä saan vain yhden pitkon! Eli 1/4 osa peruspullataikinan ohjeesta.

1 pitkon taikina:

1,2 dl maitoa (tai vettä)

n. 12,5 g tuorehiivaa

ripaus suolaa

0,5 dl sokeria

ripaus kardemummaa

40g voita

3-4 dl jauhoja

puolet yhdestä rikotusta kananmunasta (säästä loput voiteluun)

Sekoita sokeri ja hiiva keskenään, kunnes se muuttuu nesteeksi, lisää kädenlämpöinen maito, suola, kardemumma, puolet rikotusta kananmunasta, osa jauhoista, voi ja loput jauhoista.

Anna taikinan kohota vähintään 30 min.

Täyte:

250g rahkaa

sokeria maun mukaan, itse laitoin noin 3 tl

1 muna

250g mustikoita (jäiset sekoitin ripauksen perunajauhojen kanssa)

Sekoita täytteen keskenään.

Raesokeria

Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi ja leikkaa sivuihin saksilla tai veitsellä "hapsuja", hyvät kuvin varustetut ohjeet löydät Suklaapossun blogista, josta itsekin oppia otin. Yhtä kaunis ei minun tekele ollut, mutta sinne päin, mulla oli malttamaton kaveri apuna :)

Laito rahkaseos keskelle ja letitä hapsut. 

Voitele munalla ja ripottele raesokeria päälle.

Paista 180 asteessa noin 25-30 minuuttia, alimmalla tasolla.

Anna jäähtyä ennen tarjoilemista kunnolla. Vielä parempi, jos laitat pitkon yöksi jääkaappiin ja tarjoilet vasta seuraavana päivänä!

Hyvä vaihtoehto esimerkiksi Joulupäivänä kahvin kaveriksi!

Karina

Ruokaohje: (Lähes) Sokerittomat kaura-banaaniletut

En muista, olenko jakanut tätä ohjetta blogin puolella aikaisemmin, mutta en ainakaan 6 viimeisen kuukauden ajalta huomannut postuasta tästä, joten nyt on korkea aika jakaa tämän perheen lempilettujen ohje!

Olivian kaura-banaaniletut

2 haarukalla muussattua banaania

2 kananmunaa

4 dl maitoa

2 dl rasvatonta vaniljajogurttia

2dl kaurahiutaleita

1,5- 2dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

kookosrasvaa (öljykin käy)

Taikinan tekeminen onnistuu ihan perus vispilällä!

Maistuu ihan sellaisinaan tai marjasurvoksen/hillon kanssa :)

ps. vielä huomiseen on aikaa esittää kysymyksiä!

Karina

Ruokalasku puolet pienemmäksi.

Meillä on tapana pitää vähintään kerran vuodessa säästökuukausi, jolloin pyritään säästämään kaikista ostoskuluista. Lähinnä ruokakauppalaskussa, koska harvemmin muuta tulee päivittäin ostettua. Meillä on tili meidän lähimpään S-Markettiin ja siihen ostetaan kaikki kuukauden ruoat, wc paperit, hygieniatarvikkeet yms. päivittäistavaraostokset. Ylärajaksi olemme normaalikuukausina budjetoineet 450 euroa ja yleensä loppulasku onkin pyörinyt siinä 400 eurossa. Vaan ei tammikuussa!

Hintaan sisältyy muuten myös meidän molempien jokapäiväiset työpaikkaruokailut, sillä otamme lähestulkoon aina omat eväät töihin. Joko edellispäivän ruokaa tai pakastimesta valmiin annoksen.

Päätimme tähdätä 300 euroon. Sadan euron pudotuskin tuntui jo isolta. Mielessämme haaveilimme tietenkin jopa 250 euron laskusta, mutta emme pitäneet sitä kovinkaan todennäköisenä. Konkreettiset muutokset, joita teimme olivat seuraaavat:

- leivoimme sämpylät itse

- vaihdoimme kinkun lauantaimakkaraan (tulee muuten nyt jo korvista ulos!)

- maitotuotteista jätimme rahkat pois

- kävimme kaupassa kaksi kertaa viikossa ja silloinkin vain tarkan suunnitelman kanssa

- ei herkkuja, leivonnaisia, mehuja tai heräteostoksia

- ei edes yhtä saunaolutta tai alkoholitonta omenasiideriä

- salaattiin pelkkä tomaatti-kurkku-salaatti eli ei paprikaa tai muuta "ylimääräistä"

- ei erikoisjuustoja (ostan normaalista aika usein fetaa)

- -30% tuotteita hyödynnettiin aina kun voitiin

- mietimme etukäteen kolme ruokavaihtoehtoa, eli jos kana on -30% tehdään sitä, jos kala -30%      tehdään tätä jne. Eli ruoka tehtiin aika lailla sen mukaan, mitä oli tarjouksessa, mutta kuitenkin niin,  että suunnitlema oli tehty jo kotona ennen kauppaan menoa.

- syötiin huomattavasti useammin perunaa kuin koskaan aikaisemmin
- ruoan hävikki oli alle 1% luokkaa. Kaikki syötiin!
- mies joi ruoalla vettä, kun yleensä juo aina maitoa

Mitä me sitten ostimme kuukauden aikana?

- 4,5 kg salaattiaineksia (tomaatti, kurkku salaatti)
- 6,5 kg perunoita
- 1 kg sipulia
- 1 kg porkkanaa
- 10,5 kg hedelmiä (banaani, omena, appelsiini + kerran kiiviä ja rypäleitä)
- 33 l maitoa
- 8 l rasvatonta jogurttia
- 1 l kuohukermaa
- 1,8 kg margariinia (ihmettelen tätä suurta lukua, mutta 3 pkt meni, rasvaa! hyi)
- 8 pkt lauantaimakkaraa
- 40 kpl kananmunia
- 9 pussia Reissumies tosi tummaa
- 3 kpl tuorehiivoja
- 2 kpl Arla Natura kermajuustoa
- 4 kg erikoisvehnäjauhoja
- iso säkillinen wc paperia
- 1 tulppaanikimppu synttärisankarille
- 1 kahvipaketti

Lisäksi: kaurahiutaleita, ruisjauhoja, ruishiutaleita, pastaa, tomaattimurskaa, voita leivontaan, ruokakermaa, kuivattuja herneitä...

Kanankoipia, possua, makkaraa, kalapuikkoja, jauhelihaa, lohta

Aamupalaksi söimme vaihtelevasti puuroa, sämpylöitä, leipää, marjasmoothieita, munakasta, kaura-banaanilettuja, tavallisia lettuja jne. Samoin iltapalalla. Töihin otimme normaaliin tapaan edellisen päivän ruokaa tai pakkaseen laitettuja tän kuukauden aikana tehtyjä annoksia.

Otoksia kuukauden ruoista:

Lettupannussa paistetut pikkumunakkaat ruisleivän päällä. Alla nakkisiivuja ja päällä kurkkua.

Mansikkasmoothie (sis. mansikkaa, maitoa, vaniljajogurttia), joka muuntuu helposti jäätelöksi! Nam.

Edullinen lauantaiherkkuaamiainen. Kaveriksi mansikkasurvos ja kuuma tee.

Banaani-kauralettuja. Aamupalalle, välipalaksi, iltapalaksi. Sellaisinaan tai marjoilla.

     Broileririsotto. Mun ohjeella ihan mielettömän halpaa, mutta hieman aikaavievää. Kiinnostaako?

                              Kalapuikkoja kermaviilikastikkeella, perunamuussia ja salaattia.

Spagettia ja possusuikalekastike. 

Hifistelyä - pakkasesta naudan sisäfilettä, lohkoperunoita ja salaattia. Sisäfilee ostettu yli 6kk sitten -30% lapulla, oli jo korkea aika syödä pois. Pientä huijasta, mutta varmaan kaikilta löytyy jokin liha pakkasesta, jonka voi käyttää? :)

Koska sisäfilee klöntti oli liian iso meidän tarpeelle, tehtiin suurimmasta osasta lihaa hernekeittoa. Kuivatuista herneistä tottakai. Kuvaa ei valitettavasti ole.

                                                                  Kermainen lohikeitto ja ruisleipää.

           Vieraille mustikka-mansikka-mustaherukka piirakkaa vaniljakastikkeella. Marjat pakkasesta.

               Puolikkaasta tuorehiivasta pieni satsi pullataiknaa. Leivontalystiä koko perheelle :)

Herkuttelua hedelmillä, helppo ja edullinen hedelmäsalaatti: banaania, omenaa, kiiviä, appelsiinia ja rypäleitä, jotka ostettu irtona, eli ihan pieni tupsu vain.

Näitten ruokien lisäksi syötiin:

- Kinkkupastaa
- Keitettyjä perunoita, jauhelihastiketta ja salaattia (1 e/annos)
- Makkarakastiketta, perunoita ja salaattia (0,85e /annos)
- Hernekeittoa
- Makaronilaatikkoa
- Broilerisittoa toistamiseen

Paljonko kuukauden laskumme sitten olikaan? 199,93 euroa. Alle 200 euroa ;) Uskomatonta.

Meitä on taloudessa kaksi aikuista ja yksi melkein 2 vuotias taapero. Taapero syö aamupalan, lounaan ja välipalan päiväkodissa, Kotona lisäksi vielä lämpipän ruoan ja iltapalan. Me aikuiset syömme kotona aamupalan, töissä kotoa otetun lämpimän ruoan, pienen välipalan (hedelmä tai pala leipää, nekin kotoa otettuja), illalla lämpimän ruoan ja pienen iltapalan. Kahvia juomme arkisin: mies aamulla 2 kupillista, minä en ollenkaan. Juon töissä puolikkaan mukin päivän aikan. Viikonloppuisin saatan juoda 1 kupin yhteensä, mies 8-10 kuppia yhteensä. Kulutus on siis pientä.

Vaikka kuukausi meni hyvin ja ruokaa tuli syötyä monipuolisesti, on silti ihanaa palata maanantaina kinkkuun, nimittäin se lauantaimakkara taisi olla ainut, joka alkoi kunnolla tökkimään. Esim eilen laitoin sämpylän päälle pelkkää kurkkua, kun en pystynyt edes katsomaan lauantaimakkarapakettia.

Meillä on tarkoitus pitää toinen tälläinen kuukausi vielä ennen kuin vauva syntyy, tähän jää helposti koukkuun ;) Ja totuushan on se, että tälläisiä on kiva tehdä silloin kun siihen on varaa, takoitan sillä sitä, että tarvittaessa olisimme voineet ostaa ihan mitä vaan, mutta ne, joille tämä on arkipäivää - teille nostan hattua. Suunnittelmallisuutta ja budjetissa pysymistä tarvitaan ja se käy varmasti pidemmän päälle aika raskaaksi.

Teen tästä mielelläni jatkopostauksen ruokaohjeineen, jos joku on kiinnostunut?


                             Onko kukaan muu kokeillut tälläistä? Mihin summaan pääsitte?

Karina